＊材料
■バター １００g
■砂糖 １カップ
■バニラエッセンス 少々
■蜂蜜 大さじ１
■卵 １個 といておく
○小麦粉 ２カップ
○ベイキングパウダー 小さじ１
○塩 ひとつまみ
下準備 バター、卵を室温にしておく ○の粉類は１つのボールにまとめる
＊作り方
・室温になったバターと砂糖を白っぽくフンワリするまで
根気よく泡立て器で混ぜる。
・バニラエッセンスを加え混ぜる
・解き卵を少々面倒ではあるが３回に分けて加え、そのつど良く混ぜる。
（１度に加えると分離し、風味が劣る場合があります。）
・もう１つのボールで○印の全ての粉類を泡立器でグルグル混ぜる。
（これは振るう変わりです。だまを防ぎ、空気を入れます。）
・■のバターの方のボールに粉類を一気に投入。
・へらに持ち替えて粉っぽさがなくなり、つやが出るまで混ぜる。
・この生地をおおよそ半分に分けてラップに均等な棒状にして 冷蔵庫で半日
または一晩休ませる。２、３日くらいは寝かせたままでも大丈夫。
・休ませた生地を５mm間隔くらいで輪切りにする。
・１８０度にセットしたオーブンで１３分から１５分、焼き色を見ながら焼く。
（蜂蜜が入っているので茶色くなり過ぎない様に注意）
・焼いたクッキーが冷めたら、ジャム（市販の普通のイチゴジャムがおすすめ）を
スプーンで適量のせ、もう一枚重ねてサンドする。
・サンドしたものを密閉容器に入れて冷蔵庫で寝かせる。
（クッキーをタマネギなどと一緒に入れないで下さい。においを吸収します。）
＊できたてよりも次の日からがおいしくなります。２、３日後はさらにおいしい。
＊カナダのオリジナルのレシピはクリームタイプの蜂蜜を使います。日本では入手
困難な為、作りやすい様にアレンジしました。
＊日が経つとCHEWYなねっちりとした歯ごたえになりおいしですヨ！
